Cara Roomie,
abbiamo trascorso un week end deliziosamente gastronomico…da un bel po’ di tempo io e Riccardo ci stiamo dedicando all’arte culinaria, con un preciso obiettivo: cucinare il più possibile da noi ciò che mangiamo, evitando piatti pronti, facendo attenzione all’origine dei prodotti che acquistiamo, ecc. Così abbiamo sperimentato tra le altre cose, la pasta fatta in casa, un risotto radicchio e scampi, una ricottina (venuta così-così). Andiamo a fare la spesa al Mercato del Contadino (un mercato dove i coltivatori vendono direttamente al consumatore, senza passare per i grossisti e i supermercati), dove tra l’altro troviamo anche alcuni produttori “biologici”. Abbiamo imparato a fare il pane in casa, scoprendo questo metodo che non contempla la voce “impastare”, che è velocissimo e facilissimo (ormai lo saprebbero fare anche le bambine). Siccome stiamo, come si dice, “divulgando il verbo”, ti scrivo la ricetta magica così se vuoi puoi provare a farlo anche tu.
Eccola:
abbiamo trascorso un week end deliziosamente gastronomico…da un bel po’ di tempo io e Riccardo ci stiamo dedicando all’arte culinaria, con un preciso obiettivo: cucinare il più possibile da noi ciò che mangiamo, evitando piatti pronti, facendo attenzione all’origine dei prodotti che acquistiamo, ecc. Così abbiamo sperimentato tra le altre cose, la pasta fatta in casa, un risotto radicchio e scampi, una ricottina (venuta così-così). Andiamo a fare la spesa al Mercato del Contadino (un mercato dove i coltivatori vendono direttamente al consumatore, senza passare per i grossisti e i supermercati), dove tra l’altro troviamo anche alcuni produttori “biologici”. Abbiamo imparato a fare il pane in casa, scoprendo questo metodo che non contempla la voce “impastare”, che è velocissimo e facilissimo (ormai lo saprebbero fare anche le bambine). Siccome stiamo, come si dice, “divulgando il verbo”, ti scrivo la ricetta magica così se vuoi puoi provare a farlo anche tu.
Eccola:
Ricetta del “pane senza impasto”
Ingredienti:
500 g di farina 00 (meglio usare una farina di buona consistenza)
2,5 g di lievito di birra fresco (o 1 grammo di lievito di birra liofilizzato)
1-2 cucchiaini di sale
350 ml d’acqua
500 g di farina 00 (meglio usare una farina di buona consistenza)
2,5 g di lievito di birra fresco (o 1 grammo di lievito di birra liofilizzato)
1-2 cucchiaini di sale
350 ml d’acqua
Sciogliere il lievito in un po’d’acqua (prendendola dai 350 ml). In una ciotola grande mescolare la farina col sale. Unire l’acqua e il lievito disciolto, mescolare velocemente con una forchetta. L’impasto è molto morbido e appiccicoso. Coprire la ciotola con un foglio di pellicola e lasciar lievitare l’impasto a temperatura ambiente (circa 20°C) almeno 12 ore.
Il giorno dopo l’impasto sarà aumentato di volume e apparirà come un blob molliccio e alveolato.
Rovesciare il blob su un piano abbondantemente infarinato. Spolverarlo con altra farina, quindi tirare quattro lembi di impasto e ripiegarli su se stessi.
Trasferire l’impasto o in una ciotola (che andrà coperta) o in un canovaccio (in cui l’impasto verrà arrotolato) e far proseguire la lievitazione per altre due ore.
Pre-riscaldare il forno a 230°C e mettervi dentro a riscaldare una pirofila dai bordi alti e col coperchio (tipo cuoci pollo; la pirofila può essere in qualsiasi materiale, alluminio, ghisa, pirex etc.). Sul fondo del forno mettere una pirofila piena d’acqua. In questo modo ci sarà la giusta umidità all’interno, perché la crosta del pane non venga troppo dura.
Rovesciare l’impasto nella pirofila bollente. Coprire col coperchio e infornare per circa 30-40 minuti sempre a 230°C. Rimuovere il coperchio e continuare la cottura per altri 10-15 minuti.
Sfornare la pagnotta e lasciarla raffreddare prima di tagliarla.
Leggo ora che sei in viaggio in terre da me amatissime...attendo resoconto dettagliato del viaggio e degli incontri.
Baci
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